[美食DIY]【丁丁出品】游走于红酒与红莓之间——梦幻ICE CREAM [复制链接]

小的时候，最盼望生病，生了病躺在床上，爸爸就会给我买来一小盒ICE CREAM（冰淇淋），还记得那个盒子的模样：淡蓝色的主调上，站着一头黑白相间的奶牛。靠在床头，身上裹着棉被，左手捧着小盒子，右手拿着一根附带的扁扁的小木片，一点一点的挎着吃，清凉甜润的奶香味儿充盈在唇齿间……等到一小盒ICE CREAM被消灭掉，我体内的病毒也一并被消灭掉啦！ [attachment=13561] 长大以后，ICE CREAM的品种越来越多，口味也纷繁复杂：奶味儿、巧克力味儿、草莓味儿、橙味儿……不一而足。而我随着年岁的增长，对ICE CREAM的兴趣却渐渐的消退。但每当感冒发烧的时候，躺在床上却还是会怀念起儿时的那一小盒ICE CREAM。也许，ICE CREAM对所有的孩子都有着无可抗拒的诱惑力吧！女儿也是无ICE CREAM不欢的。所以每一大盒淡奶油打开后基本上都用来做冰淇淋啦。 说到自制冰淇淋，方法是多种多样的，但原材料不外乎就是淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖这几样。今天，晃了晃淡奶油盒子，感觉所剩的做一次多做两次还少些，遂决定做两种不同方式的冰淇淋，解决掉它！ 草莓冰淇淋 材料：淡奶油250克、、蛋白四个、白醋、砂糖两大勺、草莓酱适量 制作过程： 1、蛋白打至大泡时加入几滴白醋继续高速打发，砂糖分三次加入打至湿性发泡（打蛋头带出的蛋白微带弯钩即可） 2、淡奶油打至七分发尚可流动 3、取三分之一淡奶油与蛋白混合搅拌均匀（炒菜般翻搅，不要转圈搅） 4、将搅拌好的混合物反倒入三分之二淡奶油中，加入适量草莓酱，搅拌均匀 5、放入冷冻室冷冻4小时以上，中途无需搅拌，即可食用 [attachment=13562] 红酒冰淇淋 材料：淡奶油250克（盒里只剩了175克）、蛋黄4个、牛奶250克、砂糖2大勺、葡萄干40克、红酒适量 制作过程： 1、葡萄干洗净沥水后，倒入适量红酒浸泡（没过葡萄干即可） 2、将牛奶、蛋黄、砂糖倒入大碗中，用打蛋器搅拌，打出大泡 3、奶黄浆倒入小锅中，用电磁炉（或煤气）小火加热，全程用勺子不断搅拌 4、奶黄浆上热气后，将葡萄干和红酒倒入锅中，继续搅拌至勺背上挂浆，关火放凉备用 5、淡奶油用电动打蛋器打至7分发尚可流动 6、将放凉的奶黄浆与淡奶油混合，搅拌均匀 7、放入冷冻室冷冻，每隔1小时取出搅拌，此步骤重复3-4次即可食用 [attachment=13564] [attachment=13563]

谢谢楼主。