2012第一帖---家庭自制松仁小肚全攻略,今天去家附近的小邮局邮东西，可毁了，平时不需要排队今天我排了一小时才邮上东西，美好时光都浪费在等待上了，我当时都想哇哇大哭了。要春节了，邮局办业务的人真多，有几个人是汇款的，有几个人是邮红肠的，我是邮干肠调料和肠衣的。哈尔滨的肉灌制品是很有名气的，大名鼎 ..

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楼主发表于: 01-05

       今天去家附近的小邮局邮东西，可毁了，平时不需要排队今天我排了一小时才邮上东西，美好时光都浪费在等待上了，我当时都想哇哇大哭了。要春节了，邮局办业务的人真多，有几个人是汇款的，有几个人是邮红肠的，我是邮干肠调料和肠衣的。哈尔滨的肉灌制品是很有名气的，大名鼎鼎的秋林红肠，风干肠，粉肠，还有松仁小肚，谁来哈尔滨不买几斤回去那真是天大的遗憾。有外地网友曾经让我给代买过秋林红肠，我路过秋林几次，到了地下一层一看，我的天啊，两条长龙，估计要排队一小时以后才能买上。哈尔滨本地比较认可的商委红肠，春节前要凌晨两三点就去排队，而且一人只限购200元的。我一听到这里就泄气了，春节前的哈尔滨，数九天气，滴水成冰，凌晨正是最冷的时候，我认可不吃这红肠也不去遭这大罪去。为啥我这么有底气呢，我自己会做，可能我做的没人家老店味道那么正宗，可我做的干净卫生，用料扎实。正阳楼的松仁小肚有名气吧，80多年历史了吧，但是只要我方球不断摸索，不断实践，不断地吃，没准有一天也能创出自己的方氏品牌呢，您说是吧，哈哈。
    松仁小肚选用的肚皮那不是猪肚，而是猪膀胱。这肚皮买回来，老肖皱着鼻子说这是什么味啊，骚的哄的，用它做出来的东西我可不吃！等我做上后他不说了，围前围后的想帮我忙，后来儿子问我好吃吗，老肖忙回答说能好吃，煮的时候就满屋子香味！我当时都想揭穿他了，您不是不吃猪膀胱灌的小肚吗？转念一想，谁说的话能管一辈子呀，人至察则无朋，我就把他以前说的话忘了吧。
    熏小肚的时候儿子馋的不行，看我不给他切着吃急了，自己掀开了锅盖，顿时一股黄烟窜了出来。我看儿子打扰了我的熏肚大计，嗷的一声就冲儿子去了，给儿子吓坏了。我跟你们说在外面再淑女，回到家卸下面纱也保不齐是个母老虎。那啥，所有男人都别对别人家的老婆有啥幻想，女人都是一样的，哈哈。
   闲扯到此结束，开始我本年度的第一大帖，整体拍摄的还是比较完整的，就是煮制的过程没拍，当时在邮局排队呢，回来后急急忙忙又熏小肚，漏了一张。现在的我一天只吃一顿饭，想不苗条难啊！还有十天，我就要结束本年度的淘宝工作了，盼着放假，盼着过年，我可以早点休息。
   另外今天是我36岁的生日，接受大家的祝福哈，时间太紧迫了，估计你们给我送实物也不赶趟了，路过的啵儿一个吧，么么，哈哈。

1.小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过，摘除表面白色的油脂，然后用清水反复洗，就可以去掉异味了。2.用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水，洗干净了吃着才舒心。
3.松仁小肚调料一袋，上面的说明写的很详细，我就一步一步照着说明做就行了。4.准备盐，糖，葱姜末，香油。我家没香油了我就倒了几滴。我放的盐多，咸点省啊，要是不咸空嘴就吃光了，多费呀。咸点早晨就粥吃，正好。

5.说明上用的是肉片，我懒啊，直接用的肉馅，最后的成品也挺好吃的。
6.把料倒进去一半，今天是第一次做，我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的，最主要的是淀粉。具体调料我也不知道，要是知道我就自己生产不去买调料了。7.在放馅料的小盆里加水，顺时针搅拌均匀，搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊，那是那句话---我懒啊，这步又省略了，直接用冷水调的淀粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我，学我没出息，太懒^_^
8.把漏斗插进小肚里。

9.用勺子把肉馅灌到小肚里，灌到七八分满，然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见我用线缝的，最后还拿线绕了两圈，保证万无一失。
10.灌制好的小肚用针多插几下，排一下气。
11.锅里放水，水里加少许盐，然后把小肚扔进锅里，煮上一两小时。水温不要太高，水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次，同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。
12.小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸，上面放茶叶和白糖，将小肚放在帘子上，盖锅盖开火熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了，就放了几根筷子当隔板，这样效果更好，熏制的更全面。